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羊（yáng）肚菌的种类知（zhī）多少？
我们俗称的羊肚菌实际（jì）上是一（yī）个（gè）属的概（gài）念（类群的概念），就像我们称呼所有的“狗”一样，具体一点（diǎn），有蝴蝶（dié）犬、哈士奇、藏獒、贵宾、吉娃娃等等（děng）。而羊肚（dù）菌对应的（de）品种名有：粗柄（bǐng）羊肚菌、梯棱羊（yáng）肚菌、六妹（mèi）羊肚菌（jun1）、杨柳半开羊肚菌、泛美羊肚（dù）菌等（děng）等，目前记录在案
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羊（yáng）肚菌
羊肚菌是（shì）一种珍稀食用菌品种（zhǒng）,因其菌盖表（biǎo）面凹凸不平（píng）、状如羊（yáng）肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，羊（yáng）肚菌于（yú）1818年被发现。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑（mó）。其结构（gòu）与盘菌（jun1）相似，上（shàng）部呈褶（zhě）皱网状，既（jì）像个蜂巢，也像个羊肚，因而得（dé）名。羊（yáng）肚菌（jun1）在山火之（zhī）
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泡发方（fāng）式
市面上出（chū）售的（de）羊肚菌有新鲜（xiān）和干货（huò）之分。新鲜的通（tōng）常被超市（shì）冷冻于冻库保鲜。干的羊肚（dù）菌则是经过（guò）晾晒后得到的（de）干品（pǐn），味道（dào）也（yě）更（gèng）加醇厚。干的（de）羊肚菌需要经过泡发（fā）后才（cái）能（néng）食用（yòng）。泡发（fā）羊肚菌水（shuǐ）的量要适度，以刚（gāng）刚浸过菇面为宜，大约二（èr）三十分（fèn）钟后水变（biàn）成酒红色，羊肚（dù）菌完全变
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物（wù）种分（fèn）类
物种分（fèn）类羊肚菌菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表（biǎo）面有青川（chuān）羊肚菌似羊肚状的凹（āo）坑（kēng）。凹坑不定（dìng）形（xíng）至近圆形，宽（kuān）4-12mm，蛋壳色至淡（dàn）黄褐色，棱纹色较浅，不规则（zé）地（dì）交叉。柄近圆柱形，近白色，中（zhōng）空，上部平滑，基部膨（péng）大
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羊肚菌形态特（tè）征
羊（yáng）肚菌为马（mǎ）鞍（ān）菌科羊肚菌属珍稀的（de）食用真菌冰冻羊（yáng）肚菌。野生羊肚菌，子实体较小或（huò）中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端（duān）钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹（āo）坑不规则形至近（jìn）圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相（xiàng）互交叉；小凹坑内表面（miàn）布以子实层
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羊（yáng）肚菌的种类（lèi）与形（xíng）态
1、羊肚菌：菌盖近球形、卵形（xíng）至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝（dùn）圆，表（biǎo）面有似（sì）羊（yáng）肚状的（de）凹坑（kēng）。凹坑不（bú）定（dìng）形至近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至淡（dàn）黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基（jī）部膨大并有不规则（zé）的（de）
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羊肚菌要煮（zhǔ）多长时间才可以吃
控制在15分钟（zhōng）内。羊肚菌盛产新疆（jiāng）地区，营养丰（fēng）富，尤其是氨（ān）基（jī）酸的（de）种类与含量特别丰富，远远高于一般菌（jun1）菇（gū）类，烹制方法（fǎ）很普通，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊（yáng）肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其（qí）菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊（yáng）肚菌(Mo
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